Notre Domaine

Situées à mi-coteaux exposés Est/Sud-est nos vignes bénéficient d'un ensoleillement optimum. Les racines du cépage unique, le Gamay noir à jus blanc, puisent leurs ressources dans un sous-sol granitique, sablonneux et caillouteux.
La densité de plantation est d'environ 10.000 pieds/hectare, ce qui nécessite un travail principalement manuel (taille, cisaillage…)
La cueillette du raisin s'effectue également manuellement par les vendangeurs et nous vinifions la totalité de la récolte dans notre cuvage. La fermentation des grappes entières (6 à 10 jours en cuve ciment ou inox avant le pressurage) génère des vins souples, fruités, riches en arômes.
A cette méthode ancestrale s'allient maintenant les techniques plus modernes, notamment la maîtrise des températures pendant la fermentation.